Bolo Simples Como Antigamente: Receita da Vovó

Tem um cheiro que transporta qualquer pessoa de volta à infância: o de um bolo assando no forno. Aquele bolo simples, sem frescura, feito com ingredientes básicos e com muito carinho. A receita da vovó não precisava de medidas exatas em gramas nem de ingredientes importados. Era tudo medido em xícaras, colheres e, acima de tudo, na experiência de quem já tinha feito aquele bolo centenas de vezes.

Hoje, vamos resgatar essa receita clássica, aquele bolo que a gente comia no café da tarde com um copo de leite ou uma xícara de café. E para deixar ainda mais completo, vamos trazer variações para você preparar durante a semana e nunca enjoar.

A receita clássica: bolo simples da vovó

Essa é a base de tudo. Um bolo fofinho, levemente dourado por fora e macio por dentro. Sem cobertura, sem recheio, apenas o bolo puro e simples, como antigamente.

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo (ou manteiga derretida)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Como fazer

1. Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma redonda com manteiga e farinha.
2. Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar com um garfo ou fouet até ficar uma mistura clara e fofa. Não precisa de batedeira. Na época da vovó, era tudo no braço mesmo.
3. Adicione o óleo (ou a manteiga derretida) e misture bem.
4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, alternando com o leite. Mexa sempre com movimentos suaves, de baixo para cima.
5. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente. Esse é o segredo para o bolo crescer bem: não bater demais depois do fermento.
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos.
7. Para saber se está pronto, faça o teste do palito: espete um palito no centro do bolo. Se sair limpo, está no ponto.
8. Retire do forno, espere 10 minutos e desenforme.

O segredo da vovó

A vovó sempre dizia: “Não abre o forno antes de 25 minutos!” E ela tinha razão. Abrir o forno antes da hora faz o bolo murchar. Tenha paciência e resista à tentação.

Outro segredo é usar todos os ingredientes em temperatura ambiente. Ovos e leite gelados podem deixar a massa pesada.

Variação 1: Bolo de fubá cremoso

O bolo de fubá é outro clássico que não pode faltar no caderno de receitas.

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de fubá
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de erva-doce (opcional)
• Queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)

Como fazer

1. Siga o mesmo procedimento do bolo simples: bata os ovos com o açúcar, adicione o óleo, depois a farinha e o fubá alternando com o leite.
2. Adicione a erva-doce, se usar.
3. Por último, coloque o fermento e misture com cuidado.
4. Despeje na forma untada e polvilhe queijo por cima, se quiser.
5. Asse por 40 minutos a 180 graus.

Dica

O bolo de fubá fica ainda melhor no dia seguinte, quando a textura fica mais cremosa. Guarde coberto com um pano de prato limpo.

Variação 2: Bolo de laranja

Perfumado e suculento, o bolo de laranja é perfeito para o café da tarde.

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de suco de laranja natural
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Raspas da casca de 1 laranja

Calda (opcional)

• 1/2 xícara de suco de laranja
• 1/2 xícara de açúcar

Como fazer

1. Prepare a massa seguindo o mesmo método do bolo simples, substituindo o leite pelo suco de laranja.
2. Adicione as raspas da casca junto com a farinha.
3. Asse por 35 a 40 minutos a 180 graus.
4. Para a calda, aqueça o suco de laranja com o açúcar até dissolver.
5. Fure o bolo ainda quente com um garfo e despeje a calda por cima. Ela vai penetrar no bolo e deixá-lo bem molhadinho.

Dica

Rale apenas a parte laranja da casca, evitando a parte branca, que é amarga.

Variação 3: Bolo de cenoura

Outro queridinho das famílias brasileiras. Quem nunca sonhou com aquele bolo de cenoura com cobertura de chocolate?

Ingredientes para a massa

• 3 cenouras médias descascadas e picadas
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura

• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de leite

Como fazer a massa

1. Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo até ficar homogêneo.
2. Em uma tigela, misture essa mistura com o açúcar e a farinha.
3. Adicione o fermento por último e mexa delicadamente.
4. Despeje na forma untada e asse por 40 minutos a 180 graus.

Como fazer a cobertura

1. Misture todos os ingredientes da cobertura em uma panelinha.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente.
3. Despeje sobre o bolo ainda quente e espalhe com uma colher.

Dica

Se não gostar de cobertura, o bolo de cenoura é delicioso puro, polvilhado apenas com açúcar e canela.

Variação 4: Bolo de banana

Uma forma maravilhosa de aproveitar aquelas bananas bem maduras.

Ingredientes

• 3 bananas maduras amassadas
• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• Açúcar e canela para polvilhar

Como fazer

1. Amasse as bananas com um garfo.
2. Em uma tigela, misture as bananas, os ovos, o óleo e o açúcar.
3. Adicione a farinha e a canela, mexendo até ficar homogêneo.
4. Coloque o fermento por último.
5. Despeje na forma untada. Se quiser, coloque rodelas de banana por cima e polvilhe açúcar com canela.
6. Asse por 35 a 40 minutos a 180 graus.

Dica

Quanto mais madura a banana, mais doce e saboroso fica o bolo. Aquelas bananas com a casca bem escura são perfeitas para essa receita.

Dicas para o bolo perfeito

Depois de tantos anos fazendo bolo, as avós acumularam sabedoria que vale ouro. Aqui vão alguns ensinamentos:

• Não abra o forno nos primeiros 25 minutos. A mudança brusca de temperatura faz o bolo soltar e murchar.
• Use os ingredientes em temperatura ambiente. Retire os ovos e o leite da geladeira pelo menos 30 minutos antes de começar.
• Mexa a massa com movimentos suaves depois de colocar o fermento. Bater demais nessa etapa deixa o bolo pesado.
• Unte a forma corretamente. Passe uma camada generosa de manteiga e polvilhe farinha. Bata a forma de cabeça para baixo para tirar o excesso.
• Cada forno é diferente. Se o seu bolo sempre queima embaixo, coloque a forma em uma grade mais alta. Se doura demais em cima, cubra com papel alumínio nos últimos minutos.
• Espere esfriar antes de desenformar. A pressa é inimiga do bolo bonito. Dez minutinhos de paciência fazem toda a diferença.

O bolo como tradição de família

Mais do que uma receita, o bolo simples é uma tradição. É o bolo que estava na mesa quando as visitas chegavam sem avisar. É o bolo que as crianças esperavam ansiosamente ficar pronto para lamber a tigela da massa. É o bolo que a vovó fazia de olhos fechados, sem precisar consultar receita nenhuma.

Se você tem uma receita de bolo que herdou da sua mãe, avó ou tia, mantenha essa tradição viva. Faça o bolo, convide alguém para tomar um café e compartilhe essa memória. Porque o melhor ingrediente de qualquer bolo é o carinho de quem faz.

Agora, preaqueça o forno e mãos à obra. O café da tarde espera por você.