Receitas de Sobremesas Geladas para Refrescar o Verão

Quando o calor aperta, não há nada mais gostoso do que uma sobremesa gelada. Aquela sensação refrescante do primeiro bocado de um mousse bem gelado, de um pavê que derrete na boca ou de um sorvete caseiro é puro prazer.

As sobremesas geladas têm uma vantagem enorme: a maioria pode ser preparada com antecedência, sem ir ao forno. Basta montar, colocar na geladeira e esperar. Perfeito para quem não quer ficar na cozinha com o calor do verão.

Neste artigo, reunimos receitas deliciosas de sobremesas geladas que são fáceis de fazer e agradam toda a família.

Mousse de maracujá

O mousse de maracujá é uma das sobremesas mais amadas do Brasil. Cremoso, levemente azedinho e irresistivelmente refrescante.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (sem o soro)
• 1/2 xícara de suco concentrado de maracujá (polpa pura)
• 1 envelope de gelatina sem sabor (12g)
• 4 colheres de sopa de água

Modo de preparo

1. Hidrate a gelatina: coloque a água numa vasilha e polvilhe a gelatina por cima. Deixe descansar por 5 minutos
2. Aqueça a gelatina no micro-ondas por 15 segundos (ou em banho-maria) até derreter — não deixe ferver
3. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá
4. Com o liquidificador ligado, acrescente a gelatina derretida e bata por mais 30 segundos
5. Despeje em taças ou numa travessa
6. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas

Dica: Para uma apresentação bonita, decore com sementes de maracujá por cima.

Pavê de chocolate

O pavê é o rei das sobremesas brasileiras em festas e reuniões de família. Camadas de creme e biscoito que se transformam numa sobremesa macia e indulgente.

Ingredientes do creme

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite (sem soro)
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó (ou achocolatado)
• 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
• 2 xícaras de leite

Outros ingredientes

• 2 pacotes de biscoito champagne (ou biscoito maisena)
• 1 xícara de leite para molhar os biscoitos
• Chocolate granulado para decorar

Modo de preparo

1. Faça o creme: Numa panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, o amido de milho e o leite
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos)
3. Retire do fogo e misture o creme de leite
4. Monte o pavê: Em uma travessa, coloque uma camada de biscoitos molhados no leite
5. Cubra com uma camada generosa de creme
6. Repita as camadas até acabar (termine com creme por cima)
7. Decore com chocolate granulado
8. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas (de um dia para o outro fica ainda melhor)

Dica: Os biscoitos vão amolecendo com o tempo, absorvendo o creme. Por isso, quanto mais tempo na geladeira, mais macio fica.

Sorvete caseiro de creme

Sorvete caseiro é mais fácil do que você imagina. Esta receita não precisa de sorveteira.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de creme de leite (sem soro)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos
2. Despeje num recipiente com tampa (pode ser pote de sorvete ou forma de alumínio coberta com filme plástico)
3. Leve ao freezer por 2 horas
4. Retire, mexa bem com um garfo (para quebrar os cristais de gelo)
5. Volte ao freezer por mais 2 horas
6. Retire, mexa novamente
7. Volte ao freezer e deixe firmar completamente (mais 4 horas)

Variações:

• Sorvete de morango: adicione 1 xícara de morangos batidos
• Sorvete de chocolate: adicione 4 colheres de chocolate em pó
• Sorvete de doce de leite: substitua o leite condensado por doce de leite

Geladinho gourmet (sacolé)

Os geladinhos, sacolés ou “dindins” são perfeitos para os dias mais quentes. Fáceis de fazer em grande quantidade.

Sabor: morango com leite condensado

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de morangos picados
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de leite

Preparo:

1. Bata tudo no liquidificador
2. Despeje em saquinhos próprios para geladinho (ou copos pequenos cobertos com papel alumínio e palito)
3. Congele por pelo menos 6 horas

Sabor: coco com leite condensado

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 200ml de leite de coco
• 100g de coco ralado
• 1 xícara de leite

Preparo: Bata tudo no liquidificador e congele da mesma forma.

Manjar de coco

Uma sobremesa clássica, elegante e deliciosa. O manjar tem textura suave e o sabor inconfundível do coco.

Ingredientes do manjar

• 500ml de leite de coco
• 500ml de leite
• 1 xícara de açúcar
• 5 colheres de sopa de amido de milho
• 100g de coco ralado

Calda de ameixa

• 10 ameixas secas sem caroço
• 1 xícara de água
• 3 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

1. Manjar: Misture o leite, o leite de coco, o açúcar e o amido de milho numa panela
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar
3. Acrescente o coco ralado e mexa mais um minuto
4. Despeje numa forma de pudim molhada com água
5. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas
6. Calda: Cozinhe as ameixas com água e açúcar por 10 minutos, até formar uma calda
7. Desenforme o manjar e cubra com a calda de ameixa

Pudim de leite condensado (gelado)

O pudim é a sobremesa brasileira por excelência. Esta receita rende um pudim cremoso e firme.

Calda

• 1 xícara de açúcar
• 3 colheres de sopa de água

Pudim

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a lata do leite condensado como medida)
• 3 ovos

Modo de preparo

1. Calda: Coloque o açúcar e a água numa panela e cozinhe sem mexer até caramelizar (ficar dourado)
2. Despeje na forma de pudim e gire para cobrir o fundo e as laterais
3. Pudim: Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos
4. Despeje na forma caramelizada
5. Tampe com papel alumínio
6. Cozinhe em banho-maria no forno a 180°C por 1 hora
7. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 6 horas antes de desenformar

Dica para desenformar: Passe uma faca nas bordas, coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez. A calda escorrerá por cima.

Gelatina colorida em camadas

Uma sobremesa divertida e bonita que encanta crianças e adultos.

Ingredientes

• 3 pacotes de gelatina de sabores diferentes (ex: morango, limão e uva)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 envelope de gelatina sem sabor

Modo de preparo

1. Prepare cada gelatina separadamente, usando metade da água indicada na embalagem (para ficar mais firme)
2. Prepare a camada branca: hidrate a gelatina sem sabor em 4 colheres de água, derreta e bata com o leite condensado e o creme de leite
3. Monte em camadas numa travessa ou taças: despeje a primeira gelatina colorida e leve à geladeira até firmar (cerca de 30 minutos)
4. Despeje uma camada da mistura branca e leve à geladeira novamente
5. Repita alternando cores e branco
6. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas até firmar completamente

Dicas gerais para sobremesas geladas

Sobre a geladeira

• Temperatura ideal: mantenha a geladeira entre 2°C e 5°C para sobremesas ficarem firmes
• Cubra as sobremesas com filme plástico para não absorver cheiros
• Reserve espaço na geladeira antes de começar

Sobre ingredientes

• Creme de leite: prefira o de caixinha e use bem gelado — sem o soro (aquela água)
• Leite condensado: pode substituir por versão light se preferir
• Gelatina: sempre hidrate antes de usar (água fria primeiro, depois aqueça para dissolver)

Sobre armazenamento

• A maioria das sobremesas geladas dura 3 a 5 dias na geladeira
• Sorvetes e geladinhos duram até 3 meses no freezer
• Pavês ficam melhores no segundo dia

Doçura que refresca

Sobremesas geladas são mais do que doces — são momentos de prazer compartilhado. Aquele pavê que a mãe fazia no Natal, o sorvete caseiro que marcou o verão da infância, o pudim que sempre aparecia nos almoços de domingo.

Prepare uma dessas receitas, coloque na geladeira e espere aquele momento mágico em que todo mundo se reúne à mesa para a sobremesa. Porque a melhor parte de um doce não é o sabor — é a companhia.